【聽聽專家怎麼說】用大量水清洗蔬果真的能去除農藥殘留嗎？
蔬果用清水清洗去除農藥殘留是食安基本常識，不少專建議用大量清水才能真正洗得乾淨、吃得安心，但是用水清洗就能夠洗掉農藥嗎？
高雄農改場場長黃德昌認為現代化農業生產體系中，農藥使用已是必要之惡，教育農民使用農藥時，都有訂定嚴格使用規範、稀釋濃度，同時在採收前7天則要停止用藥。
殘留在作物上的農藥會隨著環境溫度愈高而揮發地愈快，同時蔬果表面農藥曝曬在空氣中會產生氧化反應、加速分解，採收前農藥就會自然代謝，不會超過殘留農藥標準。
黃場長建議要降低蔬果農藥殘留，除了清洗外還可以用下列方法：
1. 去除外皮：帶皮的瓜果根莖類蔬果，削除外皮能去除吃到表皮殘留農藥的可能。
2. 吃當季蔬果：當季蔬果生長符合自然條件，不需要過多農藥刻意保護，自然施藥劑量較少。
3. 挑最便宜蔬菜：大量盛產的平價蔬果，從經濟效益來看，無需農民多費心思照顧，因此也不會過度施藥。
4. 不偏食：不挑食不偏食，什麼蔬果都吃，食用前記得清洗，就能去除大部分殘留農藥，吃到問題蔬果的機率自然降低。
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